Estimados, de acuerdo a lo sugerido, aquí van los videos de los menús elegidos para el trabajo en clase. Les recuerdo el trabajo:
De
los videos exhibidos
üInesperado:
restaurante Moto
üVirtual:
e-menu
üInsólito:
restaurante chino
üVanguardista:
restaurante robótico
üCercano:
restaurant Noma
1.Del
video elegido, señale tres elementos que le llamaron la atención y
porqué.
2.Conclusiones
finales.
§¿Cuál
sería a su juicio el mensaje del video elegido o porqué se eligió ese video específico para este curso de Diseño Carta Menú?
Restaurant
Moto en Chicago: menú comestible.
Menu vivo restaurant chino
Menú robótico restaurant en Alemania
Menu conversado Noma, mejor restaurant del mundo
1.- Elementos que llamaron mi atención fueron:
ResponderEliminarVideo 1: el metodo utilizado para presentar los menús a los clientes en moto restaurant porque es otra forma mas de llamar la atención del comensal.
Video 2: en los menús virtuales la aplicación de pantallas que son reales computadores donde uno no solo pide la orden si no que también se puede juega he incluso navega en internet para estudiar o hacer cosas de ocio.
Video 3: los animales vivos porque demuestra lo fresco del producto pero también por lo shockiante de ver algunos de esos animales que no son comunes en chile.
Video 4: la utilización de toda la tecnologia del restaurant Alemán computadores y reales robots o "carros" para llevar la orden porque hacen que sea todo mas fluido y los tiempo de espera sean mucho mas cortos.
Video 5: Del restaurant "NOMA" lo que mas me llamo la atención es que hay platos que se preparan en la misma mesa del comensal porque aparte de que el mesero les explica de que consta el plato el cliente participa y aprende mas de lo que se esta sirviendo.
2.- Para demostrar que un menú puede llegar a ser de algo más conservador y tradicionalista, a un menú mas interactivo. Lo que permite que la experiencia que va buscando el comensal sea diferente al que uno espera, que los tiempos de espera sean mas cortos, ver por uno mismo la frescura del producto, evitar los problemas de comunicación con el mesero en algunos casos, aprender mas de lo que uno esta consumiendo, etc.
Nicolás Choupay C. Sección 006D
Menu vivo restaurant chino
ResponderEliminar1.- alimento fresco.
2.- cantidad de comensales.
3.- el comensal elije lo que comerá.
elegir un menú vivo trae mucho interés por cada comensal por lo fresco que esta el producto, un punto mas a favor al restauran es que el comensal puede elegir lo que se va a servir, lo que me llama mucho la atención es la gran capacidad que tiene este restauran y la variedad de especies la cual constan, el proceso de cada especie debe tardar mucho para la cantidad de gente de va a disfrutar de una experiencia diferente.
MARIANO MUÑOZ CANALES SECCIÓN 006D
Menú robótico restaurant en Alemania
ResponderEliminar1-Tecnología:
En la historia de la humanidad siempre ha estado presente la tecnología, y en la cocina no ha sido la excepción como nos demuestra Leonardo Da Vinci en su libro “Apuntes de Cocina”, donde sus inventos buscaban optimizar los tiempos y procesos dentro de la cocina.
2-Ahorro de tiempo en servicio:
el tiempo dentro de la cocina es muy importante y hacer que los tiempos de servicio se acorten es un beneficio que se refleja en ambas partes es decir para el restaurant y el comensal.
3-Innovación:
La innovación dentro del mercado es importante ya que atrae a los comensales que quieren conocer y probar nuevas experiencias.
Elegí este vídeo ya que nos muestra el uso de la tecnología al servicio de la cocina y a su vez nos presenta un adelanto en vanguardia gastronómica.
Eduardo Ordenes sección 006D
Restorant Noma
ResponderEliminar1- Es una propuesta mas cercana a los comensales}
2- Algunas preparaciones son terminadas por el cliente
3- La presentación de los platos esta pensada desde la vajilla hasta la preparación en si.
Este video muestra que no solo se puede alimentar a los clientes, tambien se les puede brindar una experiencia mas acogedora dandolé más importancia al contacto entre el personal de trabajo y ellos, esto hace que vivan una experiencia mas agradable y entretenida.
Creo que este video se escogió porque muestra algo que no se ve habitualmente en los restoranes que es la cercania con los clientes, en donde se le hace participe de la confeccion del plato y también se le explica en que conciste lo que han ordenado.
Natalie González Dinamarca seccion 006d
Restorant chino: Acuario
ResponderEliminar1- ofrecen productos frescos y sin tanta manipulación.
2- tienen una gran variedad de productos para que los comensales puedan escoger.
3- es atractivo que el producto este vivo, ya que lo preparan al instante.
el mensaje de este video esta mas bien enfocado en la gran variedad de especies que ofrece este restaurant, además de ofrecer productos completamente frescos, ya que al momento de escoger estos aún siguen vivos por lo que para el comensal lo hace mucho mas confiable a la hora de comer.
Carla Norambuena
Cinthya Reyes
sección 006D
Restorant "NOMA":
ResponderEliminar1-La primera cosa que nos llama la atención es la interacción directa entre el cocinero (chef) y el comensal. Porque se encargga de explicar detalladamente la caracteristicas de cada plato.
2- Hay que destacar tambien algo muy importante qe es el tamaño de los platos, son muy minimalistas. Pero enfocados , creemos a una especie de degustacion de platos donde no solo se enfocan en un menu de 4 tiempos si no mas bien algo como señalamos anterior mente , una degustación.
3- Al ser minimalistas creo que buscan llamar la atención mas por su presentción porque son platos llamativos , servidos en vajilla especial elementos muy decorativos entre otras cosas, que decir por la cantidad.
Creemos que principalmente se eligio este video, porque la persona que crea un plato no solo transmite sabores, colores, llamativos, sino, mas bien busca encontrar sensaciones únicas y irrepetibles en cada plato o reflejar experiencias propias, en las personas que comen su plato. Es por esto que el chef entrega su esencia perosonal, el porqué del plato, osea explicandole porque eligió cada ingrediente , la manera de comer y lo que puede producir en el comensal.
El punto mas destacado es el aprendizaje del comensal, donde irá aprendiendo de cada elemnto que componga el plato.Puede preguntar o mas bien , solo escuchar detalladamente la explicación.
Diego Rivera
Kail Pizarro
sección 006 D
restaurante robotic en Alemania
ResponderEliminar1. bueno me gusto por que siempre me agustado la tecnologia y el servicio bien empliado y eso es un buen complemento por eso lo e elegido y claro la inovacion
2. el ahoro de personal es efímero pensando que se invirtio demasiado dinero en comprar e in talar dicha tecnología aparte la rapides y no tenemos eso tiempos que pierde el garzon coqueteando con los clientes o conversando con otro trabajador.
3.la inavacion de dicho restaurante atre la curiosidad del cliente es comentado a sus amigos y familiares y eso atrae mas comensales.
yo creo que con este tipo de restaurante estamos a a paso de los servicio que nos presta la tecnologia pero a la ves se deja a acar go del local a personas que estan realmentes capacitado al manejo de restaurante por saver o adivinar lo que que queren realmente los comensales.
restaurante vanguardista porque creo que posee estos tres elementos:
ResponderEliminar1°visiblemente llama la atención de las personas
2°trae consigo beneficios al restaurante,pues,se acortan los tiempos de espera que suelen causar los camareros en llevar la orden a la cocina.
3°para los niños es mas entretenido
como menciona el periodista al final, estos "carros" están sustituyendo de manera eficiente algunas áreas de un restaurante proporcionando rapidez al servicio y limpieza .También se puede observar la forma de pago que se utiliza, haciendo entrever las nuevas tendencias, poniendo nuevamente la adaptación de la gastronomía a la sociedad.Por lo tanto podemos concluir que este vídeo entrega los conceptos claves , a saber: ahorro de tiempo y adaptación a la sociedad.
Es el vídeo que elegí pues nos entrega información relevante en cuanto al futuro de la industria.